Pfirsich-Creme
Creme aus Pfirsich, Zucker, Butter und Eigelb. Zum Füllen von Macarons und Torten.
Zutaten
- 180 g Pfirsich Dose
- 100 g Zucker
- 4 Eigelbe
- 25 ml Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 65 g Butter weich
Anleitungen
- Wiege dir alle Zutaten genau ab. Gib alle Zutaten, bis auf die Butter, zusammen in einen Blitzhacker und püriere sie zu einer feinen Masse oder du verwendest einen Mixstab.
- Fülle die Masse in eine Schüssel um und erhitze sie über einem Wasserbad, bis sie ca. 75°C hat. Rühre sie dabei ständig durch. Das Eigelb gerinnt und bindet die Masse ab.
- Lass die Pfirsichmasse abkühlen, bis sie lauwarm ist. Arbeite die Butter ein.
- Stell die Pfirsichcreme für einige Stunden kalt. Am besten über Nacht.
