Pistazien-Buttercreme
Rezept und Anleitung für eine Buttercreme mit Pistaziengeschmack als Füllung für Macarons. Besonders leicht durch die Verwendung von Pudding.
Zutaten
Pistazienpudding
- 200 ml Milch
- 90 g Pistazien fein gehackt
- 20 g Zucker
- 20 g Puddingpulver Vanillegeschmack
Buttercreme
- 150 g Butter in Stücken, Zimmertemperatur
- 30 g Puderzucker
- 330 g Pistazienpudding
Anleitungen
Pistazienpudding
- Mahle die Pistazien mit einem Blitzhacker sehr fein.
- Gib die gemahlenen Pistazien zusammen mit der Milch in einen Topf und püriere alles mit einem Mixstab. Koche die Pistazienmilch auf.
- Rühre das Puddingpulver und den Zucker mit 2-3 Esslöffeln Milch glatt.
- Wenn die Pistazienmilch kocht, gib das angerührte Puddingpulver dazu und rühre es kräftig unter.
- Koche den Pudding unter stetigem rühren auf und ...
- ... fülle ihn zum abkühlen in eine Schale ab. Decke ihn sofort mit Folie ab, damit sich keine Haut bildet und später Klümpchen in der Buttercreme sind.
Buttercreme
- Schlage die Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine/Handmixer schaumig auf.
- Gib den Pistazienpudding nach und nach esslöffelweise dazu. Rühre alles so lange unter, bis du eine cremige Masse hast.
- Stelle die fertige Buttercreme bis zur Verwendung kalt.
