Rezept Fliederblütensirup
Rezept für Sirup aus dunkelvioletten Fliederblüten. Ideal für Schorlen oder als Ganache mit weißer Kuvertüre.
Zutaten
- 10-12 Dolden Fliederblüten dunkelviolett
- 1 Bio Zitrone
- 500 g Zucker
- 10 g Zitronensäure Gibt es in der Apotheke
Anleitungen
- Fliederblüten von kleinen Krabbeltierchen befreien. Nicht waschen, um den Blütenstaub zu erhalten. Er enthält den meisten Geschmack.
- Zupfe die Blüten von den Dolden.
- Wasche die Zitrone heiß ab und schneide sie in dünne Scheiben.
- Gib Blüten und Zitronenscheiben zusammen in eine Schüssel.
- Koche 750 ml Wasser mit dem Zucker in einem Topf auf.
- Gib anschließend die Zitronensäure dazu und lass den Zuckersirup etwas abkühlen, dass er nicht mehr kochend heiß ist.
- Gieße den Sirup über Blüten und Zitrone und ...
- ... rühre alles kräftig durch. Lass den Sud abkühlen.
- Decke ihn ab und stell ihn für 4 Tage in den Kühlschrank. Schwenke ihn täglich 1x durch.
- Filter den Sirup durch ein Geschirrtuch oder Kaffeefilter und koche ihn erneut auf.
- Fülle den kochend heißen Sirup in sterile Flaschen.
- Stell sie direkt nach dem Verschließen für 5 Minuten auf den Deckel, dadurch wird die Innenseite sterilisiert.
