Rhabarber-Buttercreme
Fruchtig, saure Buttercreme mit wenig Zucker.
Dadurch kommt das Rhabarberaroma besonders gut durch und die Macarons werden nicht so süß.
Zutaten
- 150 g Rhabarber geschält in kleine Stücke geschnitten
- 100 ml Milch
- 18 g Puddingpulver Vanillegeschmack
- 15 g Zucker
- 125 g Butter weich, Zimmertemperatur
Anleitungen
- Schäle den Rhabarber mit einem Sparschäler.
- Schneide ihn in kleine Stückchen
- Gib ihn zusammen mit der Milch und dem Zucker in einen Topf.
- Dünste den Rhabarber bei geschlossenem Deckel weich.
- Püriere die Rhabarber-Milch.
- Gib das Püree zurück in den Topf und erhitze es. Rühre derweil das Puddingpulver mit etwas Milch glatt.
- Lass es in das Püree laufen und koche die Masse auf, bis sie dicklich abgebunden hat. Koche für eine Minute unter stetigem rühren weiter.
- Fülle den Rhabarberpudding in eine Schüssel, decke ihn ab und lass ihn abkühlen.
- Schlage die Butter mit einem Handmixer/Küchenmaschine cremig auf, bis sie fast weiß ist.
- Gib nun den Rhabarberpudding esslöffelweise dazu und mixe ihn bei hoher Stufe unter, bis du eine luftige Buttercreme hast. Stelle sie bis zur Verwendung kalt.
