Rhabarber-Erdbeermarmelade
Fruchtige, nicht zu süße Marmelade aus Rhabarber und Erdbeeren. Ideal als Füllung für Macarons.
Schmeckt aber auf einem knusprigen, goldgelben Brötchen richtig lecker.
Zutaten
- 200 g Rhabarber geschält in kleine Stücke geschnitten
- 300 g Erdbeeren geschält in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Gelierzucker zwei zu eins
Anleitungen
- Schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel. Schneide die Erdbeeren ebenfalls in kleine Stücke.
- Gib die Erdbeeren und den Rhabarber zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf. Vermische alles gut miteinander und lass sie für 15 Minuten Flüssigkeit ziehen.
- Koche die Früchte unter stetigem rühren bei starker Hitze auf bis sie anfangen zu kochen.
- Jetzt beginnt die eigentliche Kochzeit, koche die Masse für 4 Minuten weiter. Wecker stellen und ständig weiter rühren.
- Püriere die Marmelade mit einem Mixstab, bis du eine feine Masse hast.
- Fülle die Marmelade in 1-2 Gläser, die du zuvor mit heißem Wasser ausgespült hast.
- Stelle die Gläser sofort für 5 Minuten auf den Kopf, dadurch wird auch der Deckel sterilisiert. Bevor du die Marmelade als Füllung für deine Macarons verwenden kannst, lass sie über Nacht richtig abkühlen und fest werden.
