Salzige Mandelnougat-Creme
Süß würzige Mandelcreme als Füllung für Macarons, Torten oder auf Cupcakes.
Zutaten
- 150 g gehackte Mandeln blanchiert
- 200 g Sahne
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 2 Prisen Salz
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 150 g weiße Kuvertüre gehackt
Anleitungen
- Röste die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett, bis sie anfangen zu duften.
- Gib Sahne, Zucker, Butter, 2 kräftigere Prisen Salz und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote in einen Topf.
- Koche alles einmal auf.
- Hacke in der Zwischenzeit die Kuvertüre fein.
- Gib sie zur heißen Sahne und rühre alles zu einer glatten Masse.
- Fülle sie in den Behälter eines Blitzhackers und ...
- ... gib die heißen, gerösteten Mandel dazu.
- Püriere alles in ca. 5 Minuten zu einer feinen, homogenen Masse und stell sie für ca. 8 Stunden, besser über Nacht, kalt bis sie fest ist.
