Stracciatella-Ganache aus weißer Kuvertüre
Aufgeschlagene Ganache aus weißer Kuvertüre mit dunklen Schokostückchen oder Schokocrispies.
Zutaten
- 150 g weiße Kuvertüre
- 95 g Sahne
- 20 g Zartbitterkuvertüre fein gehackt
- 20 g Schokoladen Crispies
Anleitungen
- Hacke die Kuvertüre mit einem Messer in kleine Stücke.
- Gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- Koche die Sahne einmal auf.
- Gieße die Sahne über die weiße Kuvertüre.
- Lass die Kuvertüre 1 Minute in der Sahne schmelzen.
- Verrühre Sahne und weiße Kuvertüre miteinander, solange, bis du eine...
- ...cremig, flüssige Masse hast. Lass sie über Nacht wieder fest werden, stell sie aber nicht in den Kühlschrank.
- Schlage die Ganache am nächsten Tag mit einem Handmixer cremig auf.
- Gib die gehackte Kuvertüre oder Schokocrispies dazu.
- Hebe sie mit dem Handmixer unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Jetzt kannst du deine Ganache in Macarons oder Torte verwenden.
