Vanillecreme für Macarons
Hier bekommst Du das Rezept. Diese Ganache ist sehr Vanillig. Sie hat eine recht weiche Konsistenz und muß zügig in die Macarons gespritzt werden.
Zutaten
- 200 g weiße Kuvertüre fein gehackt
- 200 g Sahne
- 150 g Butter in Stücken bei Zimmertemperatur
- 2 Vanilleschoten
Anleitungen
- Hacke zunächst die Kuvertüre in kleine Stücke oder reibe sie mit einer Kartoffelreibe.
- Halbiere die Vanilleschoten, kratze sie aus und gebe alles zusammen in die Sahne.
- Koche die Sahne mit den Vanilleschoten einmal auf und zieh dann den Topf von der heißen Platte. Laß die Schoten für 5 Minuten in der Sahne ziehen und gieße die heiße Sahne durch ein Sieb auf die gehackte Kuvertüre.
- Verrühre die geschmolzene Kuvertüre in kreisenden Bewegungen mit der Sahne, bis du eine glatte Masse hast.
- Gib jetzt die weiche Butter dazu ...
- ... und arbeite sie unter, bis du wieder eine glatte, cremige Masse hast. Mixe die Creme noch mit einem Stabmixer durch, damit sich die Butter richtig mit den anderen Zutaten verbinden kann.
- Fertig ist deine Vanille-Ganache. Stelle sie bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
