Vanillekipferl
Rezept für das beliebte Weihnachtsgebäck mit viel Vanille und Mandeln. Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten
- 2 Vanilleschoten
- 210 g Butter
- 70 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln ungeschält
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Prise Salz
Zum Bestäuben
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Belege 2 Bleche mit Backpapier. Schlitze die Vanilleschoten der Länge nach auf und kratze das Vanillemark heraus.
- Rühre die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillemark schaumig.
- Gib gemahlene Mandeln, Mehl und eine Prise Salz dazu.
- Verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Stelle ihn für min. eine halbe Stunde kalt. Heize anschließend den Backofen auf 180° C Ober- /Unterhitze vor.
- Teile den Teig in 8 gleichgroße Stücke. Rolle jedes Teigstück mit den flachen Händen zu einer Teigrolle von ca. 1 cm Durchmesser.
- Schneide die Teigrollen schräg in etwa 5-6 cm lange Stücke.
- Rolle sie mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche, um die Enden abzuflachen.
- Forme sie zu U-förmigen Hörnchen und lege sie auf das Backblech.
- Backe die Kipferl für ca.15-20 Minuten bis sie leicht an den Spitzen bräunen. Zieh sie dann mit dem Backpapier vom Backblech.
- Mische Puder- und Vanillezucker. Stäube die noch heißen Vanillekipferl damit ab und lass sie weiter auf dem Kuchengitter abkühlen.
- In einer Keksdose halten sie sich für einige Wochen.
