Vollmilch-Ganache mit Butterkeks
Butterkeks mit Vollmilchschokolade geht auch als Ganache. Lecker abgeschmeckt mit Vanille, Salz und Butter. Gefüllt wird sie in orange-goldene Macarons.
Zutaten
- 100 g Vollmilchkuvertüre fein gehackt
- 100 g Sahne
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter in kleinen Stücken
- 35 g Butterkekse = 5 Stück
Anleitungen
- Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
- Koche die Sahne zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote und einer Prise Salz auf.
- Entferne die Vanilleschote und gieße die heiße Sahne über die Kuvertüre. Lass sie für 1 Minute schmelzen.
- Verrühre alles zu einer glatten Ganache.
- Gib die gewürfelte Butter dazu und arbeite sie mit einem Mixstab vollständig unter.
- Decke die Ganache ab und lass sie für 6 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Zerbrösel die Butterkekse in feine Krümel. In einem Müll- oder Gefrierbeutel geht das sehr gut. Einfach ein paar mal mit dem Nudelholz darüberwalzen.
- Hebe die Butterkekskrümel unter die Ganache. Nun kannst du sie verwenden.
