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Traubenmarmelade selber machen.

(Wein-) Traubenmarmelade

Fruchtig, süße Marmelade aus roten Weintrauben. Ich verwende sie als Füllung für Macarons aber auf einem knusprigen Brötchen macht sie sich auch hervorragend.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

  • Ca. 600 g Weintrauben abgezupft
  • Ca. 140 g Gelierzucker 1:3
  • 2 tablespoon Honig

Anleitungen
 

  • Die Trauben waschen, verlesen und von den Rispen zupfen.
    Trauben von den Rispen abzupfen.
  • Die Trauben mit 2-3 Esslöffel Wasser für ca. 10 Minuten in einem Topf mit Deckel weich dünsten. Die Trauben vorher etwas mit einer Gabel einstechen oder zerdrücken.
    Trauben weich dünsten.
  • Wenn nötig, die Trauben mit einem Mixstab pürieren oder falls zur Hand, durch eine "Flotte Lotte" drehen. (Dann entfällt der nächste Schritt).
    Trauben pürieren.
  • Die Trauben sorgfältig durch ein Sieb streichen.
    Trauben durch ein Sieb streichen.
  • Das Traubenpüree direkt in einen Topf abwiegen und die entsprechende Menge Gelierzucker dazu geben. Ich hatte nach dem Durchstreichen 420 g Püree, daher habe ich 140 g Gelierzucker 3:1 verwendet.
    Fruchtpüree und Gelierzucker abwiegen und verrühren.
  • Traubenpüree und Gelierzucker unter rühren bei starker Hitze aufkochen.
    Die Marmelade unter rühren aufkochen.
  • Für 4 Minuten sprudelnd kochen.
    Die Marmelade sprudelnd in 4 Minuten fertig kochen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und den Honig einrühren.
    Den Honig in die fertige Marmelade einrühren.
  • In ein steriles Glas/Gläser abfüllen und ...
    Die heiße Marmelade in ein Glas füllen.
  • ... 5 Minuten auf den Deckel stellen. Für 6 Stunden, besser über Nacht, abkühlen und fest werden lassen.
    Das Glas auf den Deckel stellen.