Weiße Kaffeebohnen Ganache
Aufgeschlagene Ganache aus weißer Kuvertüre mit feinem Kaffeearoma. Als Füllung für Macarons, Torten oder Topping für Cupcakes.
Zutaten
- 200 g Sahne
- 35 g ganze Kaffeebohnen deine Lieblingssorte
- 150 g weiße Kuvertüre fein gehackt
Anleitungen
- Lege die Kaffeebohnen in die Sahne ein und stell sie in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag... Gieße die Kaffeebohnen durch ein feines Sieb in eine Schale.
- Hacke die Kuvertüre in möglichst feine Stücke.
- Löse sie in einer Schale über dem Wasserbad auf.
- Wiege dir 90 Gramm der "Kaffeesahne" direkt in einen kleinen Topf ab.
- Koche die "Kaffeesahne" einmal kurz auf.
- Gieße sie über die aufgelöste Kuvertüre und ...
- ... verrühre alles zu einer glatten Ganache. Stell sie sie für mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, kalt.
- Nimm die Ganache aus dem Kühlschrank und lass sie etwas weich werden, wenn sie es nicht schon ist. Schlage die Ganache mit einem Handmixer in 1-2 Minuten luftig, cremig auf. Nun kannst du sie in deine Macarons oder Torte füllen.
