Zimtmousse
Zutaten
- 120 g Sahne
- 2 Zimtstangen
- 1/2 Vanilleschote halbiert, ausgekratzt
- 150 g weiße Kuvertüre fein gehackt
- 1 Eigelb
- 1 g Maisstärke
- 100 g Sahne geschlagen
Anleitungen
- Koche die Sahne zusammen mit den Zimtstangen und der halbierten und ausgekratzten Vanilleschote auf. Zieh den Topf beiseite und lass alles für ca. 10 Minuten ziehen.
- Hacke in der Zwischenzeit die Kuvertüre fein und löse sie in einer Schale über dem warmen Wasserbad auf.
- Verrühre das Eigelb mit der Stärke.
- Gieße die heiße Zimtsahne unter rühren dazu.
- Gieße alles zurück in den Topf und koche es unter rühren auf, bis die Masse dickflüssig wird und abbindet.
- Streiche sie durch ein Sieb über die aufgelöste Kuvertüre.
- Verrühre beides miteinander zu einer glatten Ganache und lass sie für ca. 15 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Schlage in der Zwischenzeit die Sahne richtig fest auf. Hebe die Hälfte der Sahne unter die Ganache, um sie aufzulockern.
- Hebe die restliche Sahne unter, bis du eine lockere Zimtmousse hast und stell sie für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, kalt bis sie fest ist.
