Sehr cremige Füllung aus Mohn und weißer Kuvertüre. Ich fülle sie in Macarons mit Himbeergeschmack.
Zutaten
100g Mohn (gemahlen)
150g Zucker
200ml Sahne
4 Eier
5 Eigelb
1 Prise Salz
100g Butter (weich, in Stücken)
100g weiße Kuvertüre (gehackt)
Bemerkung
Wenn du die Creme kochst, ist es wichtig, die ganze Zeit kräftig zu rühren, da es sonst "Mohnrührei" gibt. Etwas geronnenes Ei lässt sich nur schwer vermeiden und wird später beim Mixen so klein, dass es nicht mehr auffällt.
Zubereitung
Mahle den Mohn in einem Blitzhacker so fein wie möglich.
Hacke die weiße Kuvertüre in kleine Stücke.
Gib Sahne, Eier, Eigelb, Mohn und Zucker zusammen in einen Topf.
Erhitze die Masse bei mittlerer Stufe unter stetigem rühren.
Wenn die Mohn-Ei-Sahnemischung anfängt zu stocken und zu kochen, rühre noch für 1 Minute kräftig weiter und nimm den Topf vom Herd.
Gib gleich die weiße Kuvertüre dazu und hebe sie unter. Fülle die Creme in ein etwas höheres Gefäß um.
Mix die Creme mit einem Stabmixer richtig kräftig durch und lass sie abkühlen bis sie nur noch lauwarm ist.
Gib nach dem Abkühlen die Butter dazu und mixe sie mit dem Stabmixer ein, bis du eine cremige, homogene Masse hast.
Stelle die Creme am besten über Nacht kalt, bevor du sie verwendest.
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