Wie du Einhorn-Macarons backen kannst

Also, wer jetzt keine Einhörner mag, schaut weg oder überspringt den Beitrag.
Ich geh ja voll steil bei dem Einhorn-Hype. Aber total. Volle pulle, ich dreh durch, aaaaaaaaahh ….

Gefüllt werden sie mit einer gewürzten Konfitüre aus Rhabarber, das passt einfach traumhaft dazu.
Noch ein Hauch weiße Kuvertüre darin und ich muss schon wieder sabbern.

Da dies eine recht lange Anleitung ist, fangen wir gleich mit dem Rezept für die Füllung an:

Gewürzte Rhabarberkonfitüre

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Portionen	ca. 2 Gläser
Zubereitungszeit	35 Minuten
Diät	Glutenfrei

Rezept für eine feine Rhabarberkonfitüre mit Vanille, Zimt Kardamom und weißer Kuvertüre.

Zutaten

• 500g Rhabarber
• 50 Gramm gekochte rote Beete (Vakuum verpackt Gemüseabteilung)
• 200g Gelierzucker (2:1)
• 1 Unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
• 2 Esslöffel Grenadine Sirup
• 1 Vanilleschote (ausgekratztes Vanillemark)
• 1 Prise Zimtpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 200g weiße Kuvertüre (fein gehackt)

Bemerkung

Die rote Beete färbt die Konfitüre schön rot.
Ganz junger Rhabarber muss nicht aufwendig geputzt werden, einfach waschen und klein schneiden.
Gegen Ende der Saison wir er etwas faseriger. Dann solltest du die "Fäden" beim Putzen entfernen.

Zubereitung

	Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Rote Beete klein schneiden.
	Zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
	In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
	Grenadine Sirup dazu geben und die Rhabarbermasse bei hoher Stufe unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
	Dann für 5 Minuten unter rühren sprudelnd kochen lassen. Gib dabei das Vanillemark, Zitronenschale und die Gewürze dazu.
	Zieh den Topf vom Herd. Rühre die gehackte Kuvertüre ein, bis sie sich aufgelöst hat.
	Püriere alle mit dem Mixstab zu einer sehr feinen Masse.
	Fülle die Rhabarberkonfitüre in sterile Gläser ab.

Ob du den Teig aus französischer oder italienischer Meringe herstellst, überlasse ich dir.
Ich habe den Teig mit weißer Lebensmittelfarbe eingefärbt, du kannst aber jede Farbe nehmen, die dir am besten gefällt.

Lade dir die Einhorn-Schablone herunter und drucke sie aus. Du benötigst 2 Exemplare.
DOWNLOAD: Macaron-Schablone für Einhörner

Also, wir steigen an der Stelle ein, wenn es ans Aufspritzen geht. Ich habe doch einige Versuche gebraucht um herauszufinden, was am besten funktioniert.
Die Grundform, ein großer Kreis, spritzt du am besten mit einer Lochtülle Ø 8 mm auf.
Für Horn und Ohren entweder einen Spritzbeutel mit Lochtülle Ø 4 mm oder ein Papiertütchen.
Bedeutet also, du musst etwas Teig extra für die Feinheiten abfüllen.

Um möglichst viel Platz zu haben, habe ich nur 1 Schablone für 1 Backblech verwendet.
Den Teig habe ich aus ital. Meringe hergestellt, allerdings nur das halbe Rezept.
Französische Meringe ist nicht ganz so ergiebig, da kann man das ganze Rezept mit 200 g Mandeln machen oder das Halbe reicht dann nur für 1 Blech = 3 große Einhörner.

Ich habe die Kreise aufgespritzt, dann Ohren und anschließend das (Ein-)Horn.

Schritt 1: Macaron Tupfen aufspritzen.

Schritt 2: Die Ohren aufspritzen.

Schritt 3: Das Horn ist an der Reihe.

So sollte dein Ergebnis etwa aussehen.

Nicht unter das Backblech klopfen dieses Mal, das gibt sonst nur eine Form, die an irgendein Gemälde von Picasso erinnert.
Für ca. 30 Minuten trocknen lassen und dann wie gewohnt ca. 13-14 Minuten bei 160° Umluft backen.

Je nachdem, wie man es sieht, war das der einfache Teil.
Jetzt gehts ans dekorieren…
Na gut, so wild ist es jetzt auch nicht.
Bis auf die bunten Reis-Crispies, die ich schon häufiger gesehen hatte.
Sie musste ich dann doch extra bestellen. Wenn du mich unterstützen magst, bestellst du sie hier: Post Fruity Pebbles * ich bekomme dann eine kleine Provision.

Ganz einfach und unkompliziert, die Augen. Ich verwende einen schwarzen Lebensmittelfarbstift, geht im Notfall sicher auch mit Pinsel und schwarzer Lebensmittelfarbe als Paste.
Einfacher zu handhaben ist aber schon ein Stift.

Schritt 4: Die Augen aufmalen.

Mit rosa und grünem Lebensmittelfarbstift die angedeutete Mähne aufmalen. Hier ist deiner Fantasie natürlich keine Grenze gesetzt.

Schritt 5: Die Mähne / Pony aufmalen.

Aus etwas Puderzucker und Wasser rührst du dir einen etwas dünneren Kleber an, um dein Einhorn-Macaron noch schöner zu machen.
Befestige mit etwas Zuckerguss bunte Zuckerperlen, Herzchen oder Sternchen in der Mähne.

Schritt 6: Klebe nach belieben bunte Zuckerperlen, Herzen und Sternchen auf.

Horn und Ohren habe ich mit goldener Farbe angemalt. Etwas Goldglimmer in Wasser verrührt und mit dünnem Pinsel aufgetragen.

Schritt 7: Ohren und Horn mit Goldglimmer verzieren.

Etwas Rouge für die Wangen darf natürlich auch nicht fehlen.
Ich habe dafür einen Pinsel mit etwas orangem Farbpulver benetzt und so lange kreisförmig aufgetragen, bis mir das Ergebnis gefallen hat.
Hier musst du etwas ausprobieren.

Schritt 8: Etwas Rouge für die Wangen.

War doch gar nicht so schwer oder?
Als Nächstes ist die Füllung an der Reihe. Sei großzügig, es sind große Macarons und es soll ein möglichst dicker Rand entstehen, an dem die Reis-Crispies gut haften können.
Ok, Füllung auf das Hinterteil auftragen. Vorzugsweise mit dem Spritzbeutel und Lochtülle.

Schritt 9: Macarons nach Größe sortieren.

Behutsam zusammen drücken, bis sich die Füllung deutlich an den Rand geschoben hat.

Schritt 10: Füllung auftragen.

Schritt 11: Zusammensetzen.

Ringsum in den Reis-Crispies wälzen, bis sie am Rand haften bleiben.
Fertig sind die kleinen Kunstwerke.
Aber Achtung! Ich hatte die Macarons gleich nach dem Füllen in den Fruity Pebbles gewendet. Besser ist es, die Macaron erst 1-2 Stunden zu kühlen. Dann den Rand hauchdünn mit etwas Zuckerwasser einpinseln und in den Fruity Pebbles wenden.

Schritt 12: Macarons in den Reis Crispies wälzen.

Ich freue mich sehr, wenn du diesen Beitrag teilst! Ich bezeichne es mal als „Applaus für den Blogger“ :-)
Und verbeuge mich!!!

Viel Spaß beim krativ Sein, liebe Grüße aus Chiang Mai,

Sawadee krap, Nico …