Die Ananas schälen, vierteln und vom holzigen Strunk befreien. Dann in Würfel schneiden.
Wiege 350 g Ananas ab und gib sie zusammen mit dem Zitronensaft und getrockneter Ananas in ein hohes Gefäß.
Püriere alles zu einer feinen Masse.
Gib das Ananaspüree in einen Topf und koche es unter rühren auf.
Wenn die Masse kocht, gib den Gelierzucker dazu und rühre ihn zügig ein.
Koche die Masse erneut auf. Lass die kochende Ananaskonfitüre für 4 Minuten blubbernd kochen.
Fülle die kochend heiße Ananaskonfitüre in sterile Gläser.
Verschließe sie gut mit dem Deckels und stell sie für 5 Minuten auf den Deckel. So wird die Innenseite des Deckel durch die heiße Konfitüre sterilisiert.
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