Diese Ganache lässt sich leicht herstellen, ist luftig und cremig. Ideal als Füllung für Macarons und Torten.
Zutaten
150g Zartbitter Kuvertüre (55%)
100ml Sahne (aufgekocht, heiß)
200ml Sahne (kalt)
Bemerkung
Du kannst die Ganache nach belieben aromatisieren, zum Beispiel mit Vanille, Tonkabohne oder Gewürzen.
Einfach zusammen mit der Sahne aufkochen und etwas ziehen lassen.
Zubereitung
Die Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben.
Koche 100 Milliliter Sahne in einem Topf auf.
Gieße die heiße Sahne über die Kuvertüre und lass sie 1 Minute schmelzen.
Rühre die geschmolzene Kuvertüre glatt ...
... mixe alles noch mal mit dem Stabmixer durch und lass die Masse abkühlen.
Gib die kalte Sahne dazu ...
... und rühre alles schön glatt.
Lass die Masse im Kühlschrank richtig durchkühlen.
Die abgekühlte Ganache wird jetzt mit dem Handmixer aufgeschlagen, bis sie luftig und cremig ist. Die aufgeschlagene Ganache jetzt noch für 2-3 Stunden kalt stellen und anschließend rasch verarbeiten.
Related Posts:
Eierlikör-Ganache reloaded... Macarons mit Eierlikör-Mousse und eine Torte mit Karamell-Vanille-Guss. Am vergangenen…
Rezept drucken
