Torte mit zwei Schichten Biskuit und einer Creme aus Sahne, Erdbeeren und Mascarpone. Lecker ...
Zutaten
Biskuitboden
150g Mehl
5 Eiweiß
150g Zucker
6 Eigelb
50g Puderzucker (zum Bestäuben)
Erdbeercreme
500ml Sahne
100g Puderzucker
500g Mascarpone
300g Erdbeeren (püriert)
11 Blatt Gelatine (eingeweicht)
Garnitur
250ml Sahne
1 Packung Sahnesteif (+ 50 Gramm Puderzucker)
4 Packungen Mikado-Stäbchen (weiß)
200g Erdbeeren (geviertelt)
Bemerkung
Anstelle von Erdbeeren kannst du auch Himbeeren verwenden. Für einen intensiveren Geschmack habe ich die Creme noch mit 100 Gramm Erdbeerpulver angereichert.
Um den Boden in die richtige Größe zu bekommen, habe ich mir auf Backpapier einen Kreis aufgezeichnet.
Zum Zuschneiden habe ich eine Springform verwendet und einmal rundherum geschnitten.
Zubereitung
Biskuit
Schlage die Eiweiße in der Küchenmaschine auf, lass dabei den Zucker langsam einrieseln.
Wenn der Eischnee fest ist, gib die Eigelbe dazu und ...
... hebe sie für einige Sekunden unter.
So sieht es dann aus, ein hell gelber Eischaum.
Siebe das Mehl darüber und hebe es vorsichtig unter.
Streiche eine Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Verteile den Teig kreisförmig, Durchmesser ca. 26 Zentimeter.
Der Boden wird später auf die richtige Größe zugeschnitten.
Verfahre mit der 2. Hälfte genau so.
Siebe die Hälfte des Puderzuckers darüber und backe die Biskuitböden nacheinander für 10 Minuten bei 180°C Umluft.
Erdbeercreme
Weiche die Gelatine in eiskaltem Wasser ein.
Schlage die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif.
Stell sie kalt.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie bei geringer Hitze in einem Topf auf.
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Erdbeerpüree ein.
Rühre die Mascarpone ein.
Hebe die Masse unter die geschlagene Sahne.
Torte zusammenbauen
Schneide die Biskuitböden auf 25 Zentimeter zu und stell einen Tortenring um den Boden.
Gib die Hälfte der Erdbeercreme darauf und lege den 2. Boden auf.
Fülle mit der restlichen Erdbeercreme auf, streiche sie mit einer Palette glatt und stell die Torte in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
Am besten geschieht das über Nacht, mindestens aber 6 Stunden.
Torte garnieren
Schlage die Sahne mit dem Sahnefest und Puderzucker steif.
Streiche die Torte damit gleichmäßig ein.
Schneide die Mikado-Stäbchen in der Mitte durch und stelle sie um die Torte.
Die Sahne dient dabei als Kleber.
Verteile die Erdbeeren auf der Torte, fertig.
Ich habe Macarons als Garnitur verwendet.
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