Rezept und Anleitung für eine heiße Milch mit Honig-Füllung für Macarons oder als Brotaufstrich.
Zutaten
120ml Milch
120g Honig (z. B. Akazienhonig)
3 Eigelbe (Größe M)
100g Butter (weich)
1 Prise Salz
Bemerkung
Verwende für diese Creme einen Honig ganz nach deinem Geschmack. Ich habe z. B. Waldblütenhonig verwendet.
Die Creme eignet sich auch recht gut als Brotaufstrich.
Bei diesem Rezept bleiben genau 4 Eiweiß übrig. Somit hast du genau die Menge, die du für 1 Rezept Macarons benötigst :-)
Anstelle der Butter kannst du auch weiße Kuverftüre verwenden. Die Creme ist dann allerdings noch etwas süßer.
Zubereitung
Wiege dir zunächst die Zutaten ab und trenne die Eier.
Ich empfehle, den Honig direkt in den Topf abzuwiegen.
Milch, Honig und Eigelbe, sowie 1 Prise Salz kommen zusammen in den Topf.
Verrühre alle Zutaten miteinander und koche die Flüssigkeit bei mittlerer Stufe auf. Rühre dabei stetig um.
Wenn die Honig-Milch zu kochen beginnt, rühre noch etwas kräftiger.
Lass sie für eine halbe Minute kochen, reduziere dabei die Temperatur.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme ca. 5 Minuten abkühlen.
Rühre sie dabei gelegentlich durch.
Gib die weiche Butter dazu und rühre sie unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Fülle die fertige Creme in ein geeignetes Gefäß um, z. B. ein Twistoffglas.
Stelle sie für mindestens 12 Stunden kalt, damit sie fest werden kann.
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