Rezept für eine Creme mit feinem Lavendel und Butter Geschmack. Hergestellt wie ein klassischer Curd, als Füllung für Macarons.
Zutaten
120g Sahne
120g Honig (z. B. Akazienhonig)
1 Esslöffel Lavendelblüten (frisch oder getrocknet)
3 Eigelbe (Größe M)
100g Butter (weich)
1 Prise Salz
Bemerkung
Ich hatte die abgezupften Lavendelblüten im Honig eingelegt, damit sie ihren Geschmack an ihn abgeben können. Dieser Schritt ist aber nicht zwingen notwendig für dieses Rezept.
Zubereitung
Wiege dir Sahne, Lavendel und Honig direkt in einen Topf ab.
Gib die Eier und eine Prise Salz dazu.
Verrühre alle Zutaten miteinander und koche die Flüssigkeit bei mittlerer Stufe auf. Rühre dabei stetig um.
Wenn die Honig-Sahne-Mischung zu kochen beginnt, rühre noch etwas kräftiger.
Lass sie für eine halbe Minute kochen, reduziere dabei die Temperatur.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme ca. 5 Minuten abkühlen.
Rühre sie dabei gelegentlich durch.
Gib die weiche Butter dazu und rühre sie unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Fülle die fertige Creme in ein geeignetes Gefäß um, z. B. ein Twistoffglas.
Stelle sie für mindestens 12 Stunden kalt, damit sie fest werden kann.
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