Cremige Mascarpone als Füllung für Macarons oder als Unterlage für einen Obstboden.
Zutaten
200g Mascarpone
75g Puderzucker
3 Eigelbe
1 Ei
60g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
Bemerkung
Die Mascarpone-Creme eignet sich natürlich auch für ein Tiramisu.
Insbesondere, wenn du keine rohen Eier verwenden möchtest.
Als Unterlage für einen Obstboden, mit Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen, eignet sie sich auch hervorragend.
Zubereitung
Hacke oder raspel die weiße Kuvertüre in kleine Stücke.
Wiege Mascarpone und Puderzucker ab und gib sie zusammen mit den Eiern in einen Topf.
Verrühre alles zu einer glatten Masse.
Koche die Mascarpone-Mischung bei mittlerer Hitze auf. Rühre dabei ständig um, da sonst ganz schnell "Rührei" entsteht.
Wenn die Creme zu kochen beginnt, schalte die Temperatur etwas zurück und koche sie für eine halbe Minute durch.
Dabei kräftig weiter rühren.
Nimm den Topf vom Herd und gib sogleich die gehackte Kuvertüre dazu.
Hebe die Kuvertüre unter, bis sie sich aufgelöst hat.
Arbeite die Creme zum Schluss noch mit einem Stabmixer durch.
Decke sie gleich mit Frischhaltefolie ab und stell sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.
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