Fruchtige, nicht zu süße Marmelade aus Rhabarber und Erdbeeren. Ideal als Füllung für Macarons.
Schmeckt aber auf einem knusprigen, goldgelben Brötchen richtig lecker.
Zutaten
200g Rhabarber (geschält in kleine Stücke geschnitten)
300g Erdbeeren (geschält in kleine Stücke geschnitten)
250g Gelierzucker (zwei zu eins)
Bemerkung
Selbstverständlich kannst du diese Marmelade auch aus gefrorenen Früchten herstellen, schließlich ist ja nicht immer Erdbeer- und Rhabarberzeit.
Zubereitung
Schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel.
Schneide die Erdbeeren ebenfalls in kleine Stücke.
Gib die Erdbeeren und den Rhabarber zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf.
Vermische alles gut miteinander und lass sie für 15 Minuten Flüssigkeit ziehen.
Koche die Früchte unter stetigem rühren bei starker Hitze auf bis sie anfangen zu kochen.
Jetzt beginnt die eigentliche Kochzeit, koche die Masse für 4 Minuten weiter. Wecker stellen und ständig weiter rühren.
Püriere die Marmelade mit einem Mixstab, bis du eine feine Masse hast.
Fülle die Marmelade in 1-2 Gläser, die du zuvor mit heißem Wasser ausgespült hast.
Stelle die Gläser sofort für 5 Minuten auf den Kopf, dadurch wird auch der Deckel sterilisiert.
Bevor du die Marmelade als Füllung für deine Macarons verwenden kannst, lass sie über Nacht richtig abkühlen und fest werden.
Rezept drucken
