Würze die Mousse nach belieben mit Zimt oder für den besonderen Kick mit Chili.
Zubereitung
Die Kirschen mit dem Grenadinesirup in einem Topf mit Deckel für 15 Minuten weichdünsten.
Löse in der Zwischenzeit die Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad auf.
Streiche die Kirschen durch ein Sieb.
Koche das aufgefangene Kirschpüree bei mittlerer Hitze auf 100 Milliliter ein.
Verrühre Eigelb und Zucker kräftig miteinander.
Rühre das heiße Kirschpüree, unter ständigem Rühren, ein.
Erhitze die Kirschmasse über einem Wasserbad auf 78-85°C. So lange, bis sie abgebunden ist.
Gib nun die aufgelöste Kuvertüre dazu und verrühre beides zu einer glatten Masse.
Lass sie für ca. 15 Minuten abkühlen.
Schlage in der Zwischenzeit die Sahne steif.
Hebe zunächst die Hälfte der Sahne unter die Masse, um sie aufzulockern.
Gib die restliche Sahne dazu und hebe sie locker unter.
Stelle die fertige Schoko-Kirschmousse für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt und lass sie fest werden.
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