Rhabarber mal anders. Als knusprige Chips zum Garnieren von Macarons, Desserts oder einfach nur so.
Zutaten
Ca. 1 Stange Rhabarber
100ml Wasser
25ml Grenadine Sirup
20g Zucker
Bemerkung
In einer luftdicht verschließenden Dose lassen sich die Rhabarber-Chips für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung
Wasche den Rhabarber und zieh die äußere Schale dünn ab. Schneide ihn in ca. 8 cm große Stücke. Verwende einen Sparschäler, um dünne Streifen abzuschneiden.
Koche Wasser, Grenadine Sirup und Zucker einmal auf. Schalte den Herd aus.
Lege die Rhabarberstreifen für 10 Minuten flach in die Marinade.
Heize den Backofen, vorzugsweise Umluft, auf 100°C vor.
Tropfe den Rhabarber ab und lege ihn auf ein mit einer Silikonmatte belegtes Backblech.
Trockne die Rhabarberstreifen für ca. 50-60 Minuten bei 100° im Backofen.
Lass den getrockneten Rhabarber auf einem Gitter abkühlen. Lager ihn in einer luftdicht verschließenden Box.
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