Alle Artikel von ‘Nico’
Macarons aus französischer Meringue
Eine weitere Möglichkeit Macarons herzustellen ist die französische Meringue. Anders als bei der italienischen Meringue wird zur Herstellung kein Zuckersirup benötigt. Jetzt könnte man meinen das es sich um die einfachere Methode handelt, jedoch besteht hier die Schwierigkeit beim Unterheben der Mandel-Puderzucker-Mischung. Das Rezept und Anleitung …
Minze, Mint, M. Mentha piperita, Macaron
Macarons mit Apfelfüllung
Himbeer-Vanille oder Vanille-Himbeer?
Bei einem Blick in den Kühlschrank habe ich festgestellt, dass ich noch etwas Himbeermarmelade und Vanillecreme übrig hatte. Ich mußte sofort an heiße Himbeeren mit Vanilleeis denken und wie gut sich Himbeeren und Vanille doch ergänzen. Die Idee daraus… Rosa Macaronschalen und weiße Macaronschalen gefüllt mit …
Die Meringue für Macarons
Wenn Du Macarons backen möchtest, kommst Du an der Herstellung einer Meringue nicht vorbei so viel steht schon mal fest. Nun gibt es zwei Möglichkeiten, eine französische oder eine italienische Meringue. Wo liegt der Unterschied? Bei der französischen Meringue handelt es sich um einen Eischnee, hergestellt aus Eiweiß …