Bello Pritie, mein treuer Macaron-Freund

Darf ich dir meinen neuen Freund und Begleiter vorstellen?
Er heißt „Bello“, ist unheimlich pretty und darum habe ich ihn auch „Bello Pritie“ getauft.
Ist er nicht einfach nur süß? So richtig zum Knuddeln.

Sein liebstes Futter ist aufgeschlagene Ganache aus Vollmilchkuvertüre mit Vanille und Sahne.
Das verstehe ich nur zu gut, davon könnte ich mich auch ernähren.

Zugegeben, hab ich auch schon gemacht, darum müssen Bello und ich jetzt auch ganz viel Joggen gehen…

Ich weiß nicht genau ob man erkennt, das es sich bei „Bello“ um einen Jack Russel handelt?!
Meine Lieblings Hunderasse…

Lass mich dir zunächst das Rezept für das Hundefut…, äh die Hundefüllung geben, na die Ganache halt.

Vanille-Vollmilch-Ganache

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Portionen	für 25-30 Macarons
Zubereitungszeit	30 Minuten
Diät	Glutenfrei
Sonstiges	Einfrierbar

Rezept, aufgeschlagene Ganache aus Sahne, Vollmilch- und weißer Kuvertüre mit Vanille.

Zutaten

100g Vollmilchkuvertüre (fein gehackt)
50g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
1 Vanilleschote
110g Sahne

Zubereitung

	Wiege die Zutaten genau ab. Hacke die Kuvertüre in möglichst feine Stücke.
	Löse sie in einer Schale über dem warmen Wasserbad auf.
	Schneide die Vanilleschote auf, kratze das Vanillemark heraus, gib sie mit der Sahne in einen Topf und koche alles zusammen auf.
	Gieße die Sahne durch ein Sieb über die aufgelöste Kuvertüre.
	Verrühre alles zu einer ...
	... glatten und glänzenden Ganache. Stelle sie für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kalt.
	Bevor du sie aufschlägst, lass die Ganache wieder etwas weich werden. Schlage sie mit dem Handmixer auf, als wolltest du Sahne steif schlagen. Jetzt kannst du sie verwenden.

Es sieht nicht so aus aber sie sind wirklich ganz einfach selber zu machen.
Du brauchst natürlich als Erstes einen Macaron-Teig.
Das Rezept und Anleitung bekommst du hier: Grundrezept für Macarons aus französischer Meringe.
Ich habe den Macaron-Teig nicht gefärbt und Natur belassen.
Vom fertigen Teig 1/4 abgenommen und mit etwas Lebensmittelfarbe braun eingefärbt.
Du brauchst also 2 Spritzbeutel. Einen mit Lochtülle Größe 8 und einer mit Lochtülle Größe 6.
In den Spritzbeutel mit kleinerer Lochtülle kommt der gefärbte Teig.
So lassen sich der Augenfleck und die Ohren besser aufspritzen.

Macaron-Teig aufgeteilt und unterschiedlich gefärbt.

Spritze zunächst einen normalen Macaron-Tupfen auf. Klopfe etwas unter das Blech, um die Tupfen zu glätten.

Schritt 1: Normale Macaron-Tupfen aufspritzen.

Mit dem braunen Teig oder welche Farbe du auch immer verwenden magst, spritzt du nun den Augenfleck und die Ohren auf.
Klopfe wieder unter das Blech und die Teige fließen ineinander und verbinden sich.

Schritt 2: Der Tupfen für den „Augenfleck“.

Auf dem Bild siehst du, wie man es nicht macht, ich habe nur einen Tupfen für die Ohren aufgespritzt.
Besser ist es, wenn du den Tupfen etwas in die Länge ziehst, ich finde die langen Ohren etwas besser.
Aber das ist natürlich auch Geschmackssache.

Schritt 3: Die Ohren aufspritzen.
Zieh sie etwas in die Länge.

Ein „Hinterteil“ benötigst du, also ich meine natürlich dein Macaron Hündchen, auch.
Dafür spritzt du einen ganz normalen, runden Tupfen auf und platzierst im unteren Drittel einen kleinen Tupfen mit dem gefärbten Teig.

Nicht vergessen, die gleiche Menge Hinterteile aufzuspritzen.

Augen und Nase habe ich ganz einfach mit einem schwarzen und braunen Lebensmittelfarbstift aufgemalt.
Geht super einfach und ganz schnell.

Punkt, Punkt. Fertig sind die Augen.

Mit etwas braun noch die Nase…

Jetzt kann schon gefüllt werden.
Suche dir dafür ein passendes Vorder- und Hinterteil zusammen und reihe sie dir nebeneinander auf.
Die Füllung lässt sich so einfach, schnell und präzise auftragen.

Ca. 10 Gramm Füllung.

Drücke die beiden Macaron-Hälften nun zusammen, bis sich die Ganache an den Rand geschoben hat und lege sie in eine luftdicht verschließende Dose oder Box (z. B. Tupper).

Behutsam zusammen drücken.

Lass die Macarons im Kühlschrank für eine Nacht reifen, damit sie ihre typische Konsistenz bekommen.
Außen leicht knusprig und innen cremig, weich.
Am besten kommt diese Konsistenz zur Geltung, wenn du die Macarons ca. eine halbe Stunde bevor du sie genießen möchtest aus dem Kühlschrank nimmst und offen bei Raumtemperatur stehen lässt.