Rezept für das beliebte Weihnachtsgebäck mit viel Vanille und Mandeln. Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten
2 Vanilleschoten
210g Butter
70g Zucker
100g gemahlene Mandeln (ungeschält)
250g Weizenmehl (Typ 550)
1 Prise Salz
Zum Bestäuben
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Belege 2 Bleche mit Backpapier.
Schlitze die Vanilleschoten der Länge nach auf und kratze das Vanillemark heraus.
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillemark schaumig.
Gib gemahlene Mandeln, Mehl und eine Prise Salz dazu.
Verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.
Stelle ihn für min. eine halbe Stunde kalt.
Heize anschließend den Backofen auf 180° C Ober- /Unterhitze vor.
Teile den Teig in 8 gleichgroße Stücke. Rolle jedes Teigstück mit den flachen Händen zu einer Teigrolle von ca. 1 cm Durchmesser.
Schneide die Teigrollen schräg in etwa 5-6 cm lange Stücke.
Rolle sie mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche, um die Enden abzuflachen.
Forme sie zu U-förmigen Hörnchen und lege sie auf das Backblech.
Backe die Kipferl für ca.15-20 Minuten bis sie leicht an den Spitzen bräunen.
Zieh sie dann mit dem Backpapier vom Backblech.
Mische Puder- und Vanillezucker. Stäube die noch heißen Vanillekipferl damit ab und lass sie weiter auf dem Kuchengitter abkühlen.
In einer Keksdose halten sie sich für einige Wochen.
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