Nico, Autor bei Macarons - Rezepte zum selber Backen

25. November 2014

von Nico

Macarons mit Bratapfelcreme

Neulich in meiner Küche… Fragt der Apfel den Macaron „Hättest du vielleicht Platz für mich, in deiner Mitte?“. „Meinst du nicht, dass du etwas zu groß bist?“ Der Apfel bekommt schon etwas „Pipi“ in die Augen und fängt das große Schluchzen an. Zum Glück haben die …

11. November 2014

von Nico

Ganache Füllung

Schoko-Punsch-Ganache und herbstliche Macarons

Es ist kurz vor 2 und der Nebel löst sich so langsam auf. Meine herbstlichen Macarons sind fertig geworden und müssen nur noch gefüllt werden. Dafür habe ich eine Ganache aus Vollmilchkuvertüre hergestellt und diese mit Kardamom, Vanille, Zimt und Rumaroma gewürzt. Da aber die Sonne …

24. Oktober 2014

von Nico

Süße Dattelcreme und misslungene Macarons

Am vergangenen Wochenende gab es bei mir ein kleines Essen mit Freunden. Zum Dessert gab es Mandelparfait mit karamellisierte Datteln. Drei mal darfst du raten, was mir dabei in den Sinn kam? Richtig, „Daraus muss eine Füllung für Macarons gemacht werden.“ :-) Ich wollte auch ein …

7. Oktober 2014

von Nico

Walnuss-Macarons mit Feigenmarmelade

Ich ärgere mich ein wenig, hatte ich dieses Jahr doch keine Zeit gefunden, Walnüsse sammeln zu gehen, und nun ist es zu spät. Alles schon fort und von anderen fleißigen Eichhörnchen aufgesammelt … So blieb mir nichts anderes übrig, für meine Walnuss-Macarons, in den Supermarkt zu …

23. September 2014

von Nico

Kokosnuss-Macarons mit Pfirsichcreme

Eine Kokosnuss ist eine wirklich harte Nuss… So ging es mir im wahrsten Sinne des Wortes auch, als ich mir in den Kopf gesetzt habe, aus Kokosraspeln Macarons zu backen. Angefangen hat es damit, dass ich ein paar Pfirsiche geschenkt bekommen hatte und mir sofort überlegte, …

10. September 2014

von Nico

Ganache Füllung

Nuss Nougat Creme selber machen – Anleitung & Rezept

[UPDATE 03.22, Video hinzugefügt, Rezept vereinfacht] Ein guter Grund einen Ausflug in die Natur zu machen, sind die vielen Haselnüsse, die gerade reif sind. Am vergangenen Wochenende schien doch glatt mal wieder die Sonne und es hat nicht geregnet, echt selten in diesem Sommer, zumindest bei …